강동구 보건소

최근 8월을 맞아 무더운 여름철 기온이 상승함에 따라, 오염된 계란 및 육류 섭취 등으로 인한 '살모넬라' 식중독 발생에 각별한 주의가 요구됩니다.

살모넬라는 자연계에 널리 퍼져있는 식중독균으로, 주로 오염된 계란이나 이를 활용한 식품(케이크, 계란 고명, 김밥 속 지단 등), 감염된 동물로부터 생산된 고기, 조리도구 및 손에 의한 교차오염 등을 통해 감염됩니다. 섭취 후 6~72시간(평균 12~36시간)의 잠복기를 거쳐 설사, 발열 등의 증상을 유발하는 것이 특징입니다.

살모넬라 식중독 예방을 위해 식재료 구입·보관 및 조리 과정에서 철저한 위생관리가 필요합니다.

○ 식재료 구입 및 보관 시: 계란, 육류 등 신선식품 구입 시 산란일자를 꼼꼼히 확인하고, 반드시 냉장 보관 상태로 구입·운반·보관하시기 바랍니다.

○ 세척 및 교차오염 주의 시: 칼·도마 등을 통한 교차오염이 발생하지 않도록, 사용한 조리기구는 충분히 세척하여 사용해 주시기 바랍니다.

○ 조리 및 섭취 시: 식품은 반드시 75℃에서 1분 이상 충분히 가열하여 섭취하시고, 생계란 섭취는 금해주시기 바랍니다. 또한 조리된 식품은 가급적 빠른 시간 내에 섭취하고, 즉시 드시지 않을 경우 5℃ 이하에 냉장 보관한 뒤 가열하여 섭취해야 합니다.

○ 개인위생 관리 시: 조리 전·후는 물론, 계란 취급 후와 화장실 사용 후에는 반드시 비누로 30초 이상 손을 씻어 개인위생 관리에 각별히 힘써주시기 바랍니다.

구민 여러분께서는 식중독 예방 수칙을 준수하시어 건강한 생활을 유지하시기 바랍니다.