강동구 보건소

최근 기온이 상승하는 시기를 맞아 '클로스트리디움 퍼프린젠스'로 인한 식중독 발생에 각별한 주의가 요구됩니다.

 

클로스트리디움 퍼프린젠스는 가열해도 죽지 않는 포자를 형성하며, 국, 카레, 갈비찜 등 대량으로 조리한 식품을 실온에 서서히 식힐 때 깊은 곳(산소가 없는 환경)에서 급격히 증식하여 섭취 후 8~12시간 내에 심한 복통과 설사 등의 증상을 유발합니다.

 

퍼프린젠스 식중독 예방을 위해 조리 및 보관 과정에서 철저한 위생관리가 필요합니다.

 

○ 조리 시: 육류 등은 중심온도 75℃ 이상에서 1분 이상 속까지 완전히 익혀 조리하시기 바랍니다.

○ 냉각 시: 조리된 음식은 실온에 방치하지 마시고, 차가운 물이나 얼음을 이용하여 식히거나 여러 개의 얕고 작은 용기에 나누어 담아 빠르게 냉각하시기 바랍니다.

○ 보관 및 섭취 시: 조리된 음식은 따뜻하게 먹을 경우 60℃ 이상, 차갑게 먹을 경우 5℃ 이하에서 보관하시고, 남은 음식은 섭취 전 75℃ 이상으로 다시 충분히 가열한 후 섭취하시기 바랍니다.

 

구민 여러분께서는 식중독 예방 수칙을 준수하시어 건강한 생활을 유지하시기 바랍니다.

식중독 주의 정보 알림(26년 4월).jpg(899.9KB)