강동구 보건소

최근 6월을 맞아 무더운 날씨로 기온이 상승함에 따라, 오염된 육류 및 생채소 섭취 등으로 인한 '병원성 대장균' 식중독 발생에 각별한 주의가 요구됩니다.

병원성 대장균은 증식이 매우 빨라 40℃에서 약 20분 만에 개체 수가 두 배로 늘어나며, 주로 쇠고기(특히 다진 고기, 햄버거), 생채소 및 샐러드, 유제품, 보균자가 조리한 식품 등을 섭취할 경우 발생합니다. 섭취 후 1~8일의 잠복기를 거쳐 설사, 복통 등의 위장관 증상을 유발하는 것이 특징입니다.

병원성 대장균 식중독 예방을 위해 식재료 세척 및 조리, 섭취 과정에서 철저한 위생관리가 필요합니다.

○ 식재료 세척 및 관리 시: 생채소류는 흐르는 물에 3회 이상 꼼꼼히 세척하시기 바랍니다. 또한, 세척 시에는 교차오염을 막기 위해 '채소류 → 육류 → 어패류 → 가금류' 순으로 세척해야 합니다.

○ 조리 및 섭취 시: 무더운 여름에는 가급적 식품을 생으로 섭취하는 것을 피하고, 육류 등은 75℃ 이상에서 충분히 가열하여 조리된 식품 위주로 섭취하시기 바랍니다.

○ 조리도구 위생 관리 시: 안전을 위해 칼, 도마 등 조리도구는 식재료의 용도별로 엄격히 구분하여 사용하고, 사용 후에는 반드시 조리도구 열탕 소독 또는 염소 소독을 실시하는 것이 식중독 예방에 큰 도움이 됩니다.

구민 여러분께서는 식중독 예방 수칙을 준수하시어 건강한 생활을 유지하시기 바랍니다.